calculer le degré d'alcool d'une préparation
Il faut calculer en degrés d'alcool.
Par exemple, si vous voulez un produit final à 20°, il vous faudra donc 20° d'alcool par litre.
Exemple :
Si vous avez 5 litres de jus, il vous faudra donc 5 fois 20°, soit 100° d'alcool.
Si votre eau de vie fait 40°, il vous faudra donc rajouter (100 divisé par 40, soit 2.5 litres d'eau de vie).
Cette méthode de calcul est utilisée entre autres par des fabricants de pineau et il est donc très important de connaître le degré d'alcool de votre eau de vie ce qui vous permettra de faire toujours des produits identiques.
Dans l'exemple donné par Canotte, 1/2 litre d'eau de vie à 45° pour 1 litre de jus donnera un produit final à 22.5°.
La quantité de sucre n'influe pas sur l'alcool final puisque l'on utilise un jus.