1. Éplucher et couper les poires en morceaux. Éplucher et émincer finement les oignons.
2. Faire cuire tous les ingrédients à feu doux pendant 1 heure en mélangeant régulièrement. Le mélange doit être épais et sirupeux.
3. Remplir immédiatement vos bocaux Le Parfait jusqu'à 2 cm du rebord et procéder sans attendre au traitement thermique 60 minutes à 100°C.

Servir avec du foie gras ou de la viande.