marieframboise

CANARD AUX LENTILLES 

(hmm c’est bon, tu noteras bien la recette ?… il me l’a dit 3 fois, donc je note la recette. 12 avril 2023)

2 cuisses de lentilles, à recouper en 2

3 Carottes

1 gros oignon

Thym

Un petit bouquet garni

2 Gousses d ail

Farine

25Cl de fond de volaille

5Cl d armagnac

Graisse de canard

Sel

Poivre

300Gr de lentilles vertes du puy

Une feuille de laurier

Un oignon piqué d un clou de girofle

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Préparation:

Coupez les cuisses de canard en deux.

Épluchez et coupez les carottes en sifflets. Épluchez et émincez l’oignon.

Faire revenir les morceaux de canard dans une cocotte ou une grande sauteuse, sur feu vif, avec deux cas de graisse de canard, sel, poivre, thym émietté, ajoutez les carottes, l’oignon, une gousse d ail écrasée.

Singer avec une cas de farine. Mouillez avec le fond de volaille et l’armagnac. Mélangez bien, ajoutez une feuille de laurier, baisser le feu à moyen. Faire cuire à frémissement une heure environ, les morceaux de canard doivent être tendres. 

Pendant ce temps faire cuire les lentilles 20 mn dans une casserole à l’eau froide avec une gousse d’ail, le bouquet garni, poivre. Baissez le feu dès les frémissements. A la fin de la cuisson, retirez l’oignon et le bouquet garni, salez les lentilles.

Servir les lentilles, déposez le canard dessus.