Framboisier léger que Guillaume a préparé pour mes 65 ans
Ingrédients / pour 8 personnes
La génoise :
4 oeufs
125 g de sucre
125 g de farine
1 pincée de levure chimique
1 gousse de vanille
La garniture :
1 dl d'eau
100 g de sucre
3 cuillères à soupe de rhum brun
800 g de framboises (c'est beaucoup)
50 cl de crème allégée (entière et très froide car trop liquide)
150 g de sucre glace (100g suffisent : trop sucré)
Réalisation
Difficulté Facile
Préparation 1 h
Cuisson 15 mn
Temps Total 1 h 15 mn
Préparation - tout préparer à l'avance, ça doit s'enchaîner sans problème.
1 Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige, ajouter 125 g de sucre, les jaunes d'oeuf et les graines de vanille, et mélanger.
A part, mélanger la farine (125 g) et la levure, et intégrer délicatement la farine au précédent mélange, en soulevant la pâte.
Verser dans un moule à manquer beurré (le nouveau bol), et faire cuire 15 minutes à four chaud.
2 Pendant que la génoise cuit, préparer un sirop avec le sucre, 1 dl d'eau et le rhum, laisser bouillonner le tout dans une casserole, jusqu'à obtention d'un sirop, et laisser refroidir.
3 Laisser refroidir la génoise, et la couper en 2 étages (3 la prochaine fois) à parts égales. Imbiber l'intérieur des 2 parties avec le sirop (il ne doit rien rester), et réserver au frais.
4 Battre la crème et ajouter le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
Pour finir
Disposer une première moitié de génoise dans votre plat de service et recouvrir d'une première couche de chantilly (environ 1/3), et disposer les fruits en les enfonçant légèrement. Recouvrir avec les 2/3 de chantilly, et placer le haut de la génoise par dessus. Etaler la chantilly à l'aide d'une spatule sur les côtés du gâteau et terminer le dessus avec des framboises entières et des amandes effilées. Placer au réfrigérateur.
-> diviser la quantité de fruit et de chantilly en trois. dans le bol blanc de l'ancienne balance, mettre des amandes effilées et des fruits encore surgelés, puis de la chantilly et le dessus de la génoise à l'envers puis des fruits en les enfonçant légèrement. Recouvrir avec la chantilly. Mettre le milieu de la génoise puis des fruits en les enfonçant légèrement. Recouvrir avec la chantilly. Mettre le fond de la génoise.
Retourner sur une assiette et mettre au réfrigérateur
La génoise :
4 oeufs
125 g de sucre
125 g de farine
1 pincée de levure chimique
1 gousse de vanille
La garniture :
1 dl d'eau
100 g de sucre
3 cuillères à soupe de rhum brun
800 g de framboises (c'est beaucoup)
50 cl de crème allégée (entière et très froide car trop liquide)
150 g de sucre glace (100g suffisent : trop sucré)
Réalisation
Difficulté Facile
Préparation 1 h
Cuisson 15 mn
Temps Total 1 h 15 mn
Préparation - tout préparer à l'avance, ça doit s'enchaîner sans problème.
1 Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige, ajouter 125 g de sucre, les jaunes d'oeuf et les graines de vanille, et mélanger.
A part, mélanger la farine (125 g) et la levure, et intégrer délicatement la farine au précédent mélange, en soulevant la pâte.
Verser dans un moule à manquer beurré (le nouveau bol), et faire cuire 15 minutes à four chaud.
2 Pendant que la génoise cuit, préparer un sirop avec le sucre, 1 dl d'eau et le rhum, laisser bouillonner le tout dans une casserole, jusqu'à obtention d'un sirop, et laisser refroidir.
3 Laisser refroidir la génoise, et la couper en 2 étages (3 la prochaine fois) à parts égales. Imbiber l'intérieur des 2 parties avec le sirop (il ne doit rien rester), et réserver au frais.
4 Battre la crème et ajouter le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
Pour finir
Disposer une première moitié de génoise dans votre plat de service et recouvrir d'une première couche de chantilly (environ 1/3), et disposer les fruits en les enfonçant légèrement. Recouvrir avec les 2/3 de chantilly, et placer le haut de la génoise par dessus. Etaler la chantilly à l'aide d'une spatule sur les côtés du gâteau et terminer le dessus avec des framboises entières et des amandes effilées. Placer au réfrigérateur.
-> diviser la quantité de fruit et de chantilly en trois. dans le bol blanc de l'ancienne balance, mettre des amandes effilées et des fruits encore surgelés, puis de la chantilly et le dessus de la génoise à l'envers puis des fruits en les enfonçant légèrement. Recouvrir avec la chantilly. Mettre le milieu de la génoise puis des fruits en les enfonçant légèrement. Recouvrir avec la chantilly. Mettre le fond de la génoise.
Retourner sur une assiette et mettre au réfrigérateur