marieframboise

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1h

Ingredients pour 8 personnes

Pour le gâteau :

6 oeufs à température ambiante

250 g de sucre en poudre

300 g de poudre d'amande

8 gouttes d'extrait d'amande amère

150 g de beurre pommade (à t° ambiante)

Pour le glaçage royal parfumé au rhum :

100 g de sucre glace

15 g de rhum

Préparation 

• Préchauffer le four à 170° C
• Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume
• Ajoutez la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère, puis fouettez de nouveau
• Incorporez le beurre mou et fouettez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement homogène
• Versez  l'appareil dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement beurré
• Enfournez pour 40 mn à 1h (selon le four !) jusqu'à ce que la surface du gâteau soit bien dorée. Testez la cuisson en plongeant un couteau fin au coeur du gâteau  : il doit ressortir à peine maculé d'un peu de pâte

• Laissez tiédir, démoulez sur une grille.

• Lorsque le gâteau a complètement refroidi, procédez au glaçage : mélangez les 100 g de sucre glace aux 20 g de rhum. Versez le glaçage sur le gâteau et répartissez-le uniformément à l'aide d'une spatule sur toute la surface. Laissez figer et dégustez.