marieframboise

Important : la plaque doit être installée bien au milieu du four pour que les gougères cuisent à coeur. La  plaque était mise trop haut, les gougères n'étaient pas cuites correctement. Sinon cette recette N° 1 est bien, bien équilibrée... pour 2 ! 

Gougères recette n° 1 réalisée le 26 mars 2020, en plein confinement, juste pour nous 2. On a tout mangé sauf 8 gougères que j'ai déposé chez Henri et Lucie. 

25 cl d’eau

100 g de beurre

150 g de farine

1 pincée de sel

4 oeufs

Poivre

150 g d’emmental râpé

Faire chauffer l’eau, y faire fondre le beurre jusqu’à ébullition

Retirer du feu, verser la farine tamisée d’un seul coup, remuer énergiquement 

Si besoin remettre au feu pour sécher 1 mn

poivre

Ajouter un oeuf battu, bien l'incorporer puis ajouter l’un après l’autre les 3 autres oeufs

Bien mélanger entre chaque oeuf

Ajouter l’emmental, bien mélanger

Chauffer le four à 200°

Former avec 2 cuillers des petits tas sur une tôle recouverte de papier sulfurisé beurré

Mettre la plaque bien au milieu du four, 20 à 25 mn en surveillant

1 litre d'eau

375 grammes de beurre

500 grammes de farine

400 grammes de gruyère

12 oeufs entiers

1 pincée de sel

Faire fondre le beurre dans l'eau portée à ébullition

Verser la farine tamisée

Remuer énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse

Laisser refroidir légèrement et ajouter les oeufs un à un en remuant

Ajouter le gruyère et mélanger

Dresser des petits tas de pâte sur une plaque à l'aide d'une cuillère

Cuire 20 mn à 180°