Ingrédients (pour 4 pers) :
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Feuilles de lasagnes (j'en ai utilisé 3 x 3)
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800 gr. d'épinards (j'en avais 1,2 kg)
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250 gr. de Ricotta
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½ Chèvre (bûche)
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2 cs de Parmesan
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Béchamel (beurre, lait, farine) avec près d'1 litre de lait
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2 pincées de piment oiseau et piment d'Espelette
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2 gousses d'Ail
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2 cs de Basilic séché NON
Préparation :
Faites cuire les épinards (frais, bio) : faire fondre beurre dans la sauteuse, ajouter un peu d'ail, ajouter les épinards par paquet pour les faire "tomber" ; laissez l'eau s'évaporer, puis ajoutez le piment en poudre, la ricotta, (1 cs de basilic), sel et poivre. J'ai mis du piment d'Espelete.
Réalisez une béchamel en faisant fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez 50 g de farine, mélangez et ajoutez le lait par petit filet de manière à ce que le beurre et la farine l'absorbent.
Beurrer le plat à four, Déposer une couche de béchamel sur le fond, ajouter les feuilles de lasagne, recouvrir de béchamel. Recouvrez de la moitié de la préparation épinards-ricotta, puis une nouvelle couche de béchamel / lasagnes /béchamel, une autre couche de la préparation épinards-ricotta et on finit par une dernière couche de béchamel / lasagnes / béchamel. Répartissez des tronçons de bûche de chèvre, le parmesan, (le basilic séché) puis un petit d'huile d'olive.
Mettez au four à 180°C pour 30 minutes et servez avec une bonne salade.