Lentilles noires aux légumes (courgette, tomate, poivron...) repas des couturières 2 juillet 2020
150 g de lentilles (ici, j'ai utilisé des lentilles noires bio Paysan d'ici)
1 courgette (du jardin) épépinée
1 tomate (ancienne : noire de Crimée)
1 poivron rouge (1/2 ce jour-là)
Thym, laurier
Huile d'olive
sel
Avocat si on veut
Jus de citron
Basilic
- Faire cuire les lentilles dans une casserole d'eau froide avec thym et laurier, sans ajout de sel, pendant 20 à 25 minutes. ATTENTION DE NE PAS TROP LES CUIRE, gouter avant la fin des 20 mn. Les refroidir et les égoutter CORRECTEMENT, s'il reste trop d'eau ce ne sera pas très bon.
- Laver la courgette et le poivron et les couper en petits carrés, les faire revenir environ 15 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel.
- Pendant ce temps, laver la tomate et la couper en petits carrés ainsi que l'avocat qu'il faudra arroser de jus de citron afin qu'il ne noircisse pas. Hacher finement les feuilles de basilic.
- Pour finir : Dans un saladier, mélanger les lentilles, courgette, poivron, tomate, avocat et basilic, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer.