marieframboise

Cuisson : 35 minutes
Préparation : 30 minutes

300 g d’aiguillette baronne (ou autre morceau de boeuf)
300 g de gigot d’agneau
300 g de côte de porc dans l’échine
1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune
1 cuil. à soupe de pâte curry (vert ou jaune)
2 citrons vert
1 cuil. à soupe de fenouil en graines
2 cuil. à soupe de moutarde en grains
Huile de pépins de raisin
Pics à brochettes
Sel gris fin, gros sel gris, poivre du moulin

La recette

Préchauffez le BBQ à feu vif.
Taillez chaque viande en 12 morceaux et déposez dans trois saladiers différents. 

Pour faire les trois marinades :
Mélangez le bœuf avec la moutarde et un peu d’huile et donnez un tour de moulin à poivre. Mélangez l’agneau avec la pâte de curry et un peu d’huile.
Concassez le fenouil en grains, pressez les jus des citrons et versez un peu d’huile pour les mélanger à la viande de porc 

Otez le pédoncule des poivrons et videz-les. Taillez chacun des poivrons en 18 morceaux. Blanchissez 2 minutes dans une eau bouillante salée. Refroidissez-les, égouttez-les et séchez-les (torchon ou papier absorbant).
Montez les brochettes de bœuf, d’agneau et de porc.

Baissez la chaleur du barbecue et disposez les brochettes de porc en premier.
Laissez cuire 5 minutes avant de les retourner. Disposez ensuite toutes les autres brochettes que vous saisirez 3 à 4 minutes de chaque côté. Servez sans attendre.