Meringues à la française (avril 2019, bien réussies)
INGRÉDIENTS
- 3 blancs d’œufs
- 150 g de sucre en poudre
PRÉPARATION
1 Préchauffez le four à 90°C (th.3). Dans un grand bol, placez les blancs d’œufs. Versez le sucre en poudre petit à petit sur les blancs et montez-les en neige bien ferme à l’aide d’un batteur électrique. Vous pouvez également fouetter les blancs à la main avec un fouet.
2 La meringue à la française doit être bien ferme et brillante et former des « becs d’oiseau » lorsque l’on soulève le fouet.
3 Garnissez une poche à douille avec la meringue. Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Formez-y des meringues de la taille et de la forme de votre choix à l’aide de la poche à douille.
4 Enfournez les meringues pendant 2h. Les meringues doivent être bien sèches et croquantes, sans dorer pour autant.
5 À la sortie du four, laissez les meringues refroidir à température ambiante. Servez-les ensuite ou conservez-les dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière (en dehors du réfrigérateur