Pain d'épices (14 janvier 2019 pour l'emporter chez Bernadette et Domie)
On peut aussi tester la recette à l'omnicuiseur (voir en bas de cette page)
Ingrédients
- 250 g de farine
- 200 g de miel liquide (miel d'acacia ce jour-là)
- 50 g de sucre roux
- 1 sachet de levure
- 1 ou 2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de mélange maison de 4 épices (gingembre, cannelle, girofle, muscade, un peu de poivre)
- 5 étoiles d'anis étoilé, un bâton de cannelle, quelques clous de girofle
- on peut ajouter de la cardamome
- oranges confites
PRÉPARATION
Porter à ébullition 125 ml d'eau. Hors du feu, faire infuser le bâton de cannelle, les clous de girofle et l'anis étoilé. Laisser infuser 10 minutes au moins. Filtrer l'infusion
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients : sucre roux, miel. Ajouter l'infusion. Mélanger. Ajouter le bicarbonate, la levure puis la farine peu à peu. Quand le mélange est homogène, ajoutez la préparation 4 épices (et éventuellement d'autres épices si vous le souhaitez ; je n'ai pas mis de girofle ici puisqu'il y en a dans l'infusion, mais j'ai ajouté encore un peu de cannelle) ainsi que des oranges confites coupées en petits morceaux. Obtenir un mélange homogène.
Beurrer un moule à cake et faites cuire au four à 170° pendant 45 minutes.
Déguster tiède ou froid, avec une confiture d'oranges amères ou du beurre salé...
Pain d’épices de Noël
Ce pain d’épices sera encore meilleur si vous le préparez la veille ou l’avant-veille afin que les arômes se développent. C’est sucré, riche, mais pour Noël tout est permis !
Ingrédients
- 200 g de farine de petit épeautre complet,
- 30 g de farine de châtaigne tamisée,
- 30 g de sucre complet,
- 2 cuillères à café d’épices de Noël,
- 1 cuillère à café de bicarbonate,
- 2 oeufs,
- 30 g de beurre (facultatif),
- 8 cl de lait d’amande ou de soja,
- 250 g de miel de châtaignier.
Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la cocotte de base et un moule à cake.
La recette facile du pain d’épices de Noël cuisson vapeur
- Mettez ensemble dans un saladier tous les ingrédients secs (farines, sucre, bicarbonate, épices).
- Faites fondre le miel dans le lait avec le beurre en mélangeant bien.
- Ajoutez les oeufs dans le saladier et remuez. Versez le mélange liquide et remuez pour obtenir une pâte bien homogène.
- Beurrez légèrement et chemisez le moule à cake avec du papier cuisson (qui facilitera le démoulage). Mettez en cuissondirectement au fond de la cocotte avec 4 cuillères à soupe d’eau.
- Sortez le moule immédiatement et démoulez le pain d’épices sur la grille. Laissez refroidir puis enveloppez le pain d’épices de film alimentaire jusqu’au lendemain, au moins.
Temps de cuisson
Temps de cuisson : 50 min, inversion à 25 min.
Haut : mini (insérez une feuille de papier alu sur le dessus de la cocotte avant la fin de cuisson si besoin)
Bas : maxi 15 min puis mini