Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min 

Ingrédients (pour 4 pers.)

600 g de bifteck haché
1 céleri rave
2 échalotes
1 branche de thym
1 poignée de cerneaux de noix
4 cuil. à soupe de chapelure
80 g de beurre + 1 noix de beurre pour le plat à gratin
50 cl de lait
Sel, poivre du moulin 

La recette

Pelez le céleri rave, rincez-le, découpez-le en morceaux. Plongez-les dans un mélange de 50 cl de lait et 50 cl d’eau froide salée avec la branche de thym. Faites cuire 20 à 25 min à petite ébullition. 

Pendant ce temps, épluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir à la poêle avec 5g de beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez ensuite la viande hachée. Laissez cuire 5 min en remuant. 

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
Egouttez le céleri rave et passez-le au mixeur plongeant pour le réduire en purée. Ajoutez le beurre en morceaux et écrasez à la fourchette pour l’incorporer au céleri rave.
Beurrez un moule à gratin. Disposez la viande, salez, poivrez et recouvrez-la de purée de céleri. Saupoudrez de chapelure et de cerneaux de noix réduits en poudre.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson et dégustez avec une salade verte ou une salade d’endives.