Tarte feuilletée à la rhubarbe, menthe et fraises
Tarte fine à la rhubarb
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 6 tiges de rhubarbe (400 g)
- 100 g de sucre (beaucoup moins)
- quelques feuilles de menthe, quelques fraises bien parfumées
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 1 verre de lait
- 1 cuillère à café de calvados
PRÉPARATION
- Pelez les tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons fins. Mettez-les un quart d'heure dans un saladier avec un peu de sucre (50 grammes ?)
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez-la à la fourchette et disposez sur le dessus les tronçons de rhubarbe. Saupoudrez de sucre vanillé et enfournez durant 20 minutes à 210°C, thermostat 7/8.
- Ciselez une dizaine de feuilles de menthe, couper quelques fraises
- Préparez la crème. Pour cela, dans un bol, battez les œufs avec le sucre vanillé, puis ajoutez le lait (et le calvados). Ajoutez la menthe et les fraises. Versez la préparation sur la rhubarbe, (décorez votre tarte avec un restant de pâte si vous le souhaitez et) enfournez pour 25 minutes de cuisson.
- Pour finir : Démoulez tiède et dégustez de suite ou froid. C'est une recette légère, à déguster sans modération !