vin de pêches de vignes épicé
Vin de pêches de vignes épicé
Dans un petit faitout, verser une bouteille de vin blanc moelleux de qualité, le jus de deux oranges bio pressées, 150g de sucre roux et ajouter une gousse de vanille fendue en deux et grattée et des épices (une étoile de badiane, du poivre de Sichuan, de la cannelle. Faire frémir sur feu moyen pendant 30 minutes.
Plonger 1 kg de pêches de vignes 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante, les retirer avec un écumoire, les plonger aussitôt dans de l’eau froide (elles seront plus facile à peler). Ensuite, les peler, les couper en deux ou en quatre, surtout ôter le noyau.
Plonger les pêches de vignes dans le vin parfumé chaud. Couvrir et laisser macérer les pêches pendant une heure 30 minutes. Ensuite filtrer délicatement.
Remettre ce vin de fruits sur feu moyen et laisser réduire légèrement. Retirer du feu, laisser refroidir et placer au réfrigérateur si vous devez le boire rapidement mettez un zeste d’orange en déco dans le verre, sinon le mettre en bouteille et conserver au frais.