marieframboise

1. A l'aide d'un mixeur ou d'un blender, mixez les amandes et noix de cajou jusqu'à obtenir une poudre avec des morceaux (pas trop fin ! il faut des beaux morceaux :)
2. Ajoutez les dattes dénoyautées, l'eau, la vanille et la cannelle, mixez encore quelques instants jusqu'à obtenir une pâte compacte (comme dans la vidéo)
3. Formez des boules que vous roulez dans la noix de coco, ou étalez finement sur 1/2cm sur du papier cuisson, et découpez en barres !
4. Se conserve au frigo plusieurs jours.

La barre aux fruits secs
Pour 4 barres d’environ 45 g

• 30 g d’amandes entières
• 30 g de pistaches natures, non salées, non grillées (pas facile à trouver et plutôt chères, remplacez par des noix éventuellement)
• 20 g de graines de tournesol
• 5 g de graines de sésame
• 5 g de noix de coco râpée
• 30 g de raisins secs (type Corinthe)
• 20 g d’abricots secs
• 5 g de sucre de canne complet (Rapadura)
• 10 g de sirop d’agave
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou colza (de préférence vierge première pression à froid)
• 20 g d’eau
• 40 g de farine de céréales sans gluten : riz, maïs, millet, quinoa …

Concasser tous les oléagineux. Couper les abricots secs en petits dés. Mélanger tous les ingrédients. Ajouter la farine en pluie. Former des barres sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 20 minutes à  200°C. Laisser bien refroidir avant de les manger ou emballer.

Ces dernières barres peuvent se conserver plusieurs semaines car elles ne contiennent pas d’œuf.

La barre aux amandes et aux dattes

• 250 g de poudre d’amandes : 12€ le kilo en magasin bio vrac, trouvé à 9€ le kilo en magasin discount
• 100 g de sirop d’agave
• 50 g de sésame (pour ma part, j’ai mis du sésame noir qu’il me restait mais peu importe)
• 50 g de patate douce cuite
• Quelques amandes concassées
• Quelques dattes

Faire cuire la patate douce à la vapeur. La réduire en purée et laisser refroidir. Couper les dattes en petits morceaux. Mélanger tous les autres ingrédients. Ajouter la purée de patate et bien malaxer. Etaler la pâte ainsi obtenue sur une plaque et placer au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, il suffit de découper des barres.

Outre leur apport en glucides (index glycémique de 70/100), les dattes sont riches en potassium, en fer et en fibres.

L’amande  est une très bonne source de vitamine B2 (pour transformer les aliments en énergie), vitamine E et de magnésium. Elle est aussi intéressante pour les protéines (21 g pour 100 g) et les fibres. Elle contient des bons acides gras monoinsaturés (comme tous les fruits secs)

Le hic, il lui manque la méthionine, un des acides aminés essentiels, que l’on va retrouver dans le sésame. Le sésame est lui une source de nombreux nutriments (dont les fameux acides aminés essentiels et oméga-3)

Le sirop d’agave a un indice glycémique très bas, ce qui signifie que l’énergie qu’il procure va se diffuser plus lentement dans l’organisme.

La patate douce permet l’apport en amidon. On parle aussi de maltodextrines (qui sont des glucides complexes obtenus par l’hydrolyse, c’est-à-dire la décomposition par l’eau, de l’amidon)  Son index glycémique n’est que de 50/100.

Recette barres énergétiques aux fruits

Très bonne barre au fruits, déclinable aux raisins, pommes, oranges, citrons ou autres si affinités !

Ingrédients (pour 15 barres)

• 200g de flocons d’avoine
• 50g de raisins secs ou pommes confites ou oranges confites ou citrons confits
• 40g de rapadura ou de sucre de canne
• 1 cuillère à soupe de miel
• 20g de poudre d’amande
• 2 œufs
• 50ml de lait demi-écrémé

Préparation

• Préchauffer le four à 170°C.
• Dans un saladier mettre les flocons d’avoines, les raisins secs, le rapadura, le miel, la poudre d’amande, les œufs et le lait. Mélanger le tout.
• Tapisser la plaque du four avec du papier sulfurisé.
• Versez le mélange, étalez et tassez le mélange jusqu’à obtenir un rectangle épais.
• Enfournez et faites cuire 20 minutes.
• Laisser refroidir 10 minutes et couper les barres au couteau.
• Laissez refroidir complètement.

Recette barres énergétique à la cacahuète

Idéal pour casser la saturation du sucré, la barre à la cacahuète !

Ingrédients pour 15 barres

• 200g de flocons d’avoine
• 80g de cacahuètes (non salées)
• 60g de rapadura ou de sucre de canne
• 1 cuillère à soupe de miel
• 5g de riz soufflé
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 2 œufs
• 50ml de lait demi-écrémé

Préparation

• Préchauffer le four à 170°C.
• Hachez les cacahuètes.
• Dans un grand saladier, mélanger les flocons d’avoine, les cacahuètes, le riz soufflé et la vanille.
• Ajoutez le rapadura, le miel, le lait et l’œuf. Mélangez.
• Tapisser la plaque du four avec du papier sulfurisé.
• Versez le mélange, étalez et tassez le mélange jusqu’à obtenir un rectangle épais.
• Enfournez et faites cuire 20 minutes.
• Laisser refroidir 10 minutes et couper les barres au couteau.
• Laissez refroidir complètement.

Recette barres énergétiques aux noix de cajou

Un mélange de chocolat, noix de cajou et amandes… Un délice.

Ingrédients pour 15 barres

• 180g de flocons d’avoine
• 50g de flocons de quinoa
• 30g de quinoa soufflé
• 40g de chocolat min 70% de cacao
• 25g de noix de cajou
• 25g d’amandes
• 60g de rapadura ou de sucre de canne
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
• 2 œufs
• 50ml de lait demi-écrémé

Préparation

• Préchauffer le four à 170°C.
• Hachez le chocolat noir, les amandes et les noix de cajou.
• Dans un grand saladier mélangez les flocons d’avoine et de quinoa, le quinoa soufflé, le chocolat, les amandes, les noix de cajou, la cannelle, la cardamome, le rapadura, le miel, les œufs et le lait. Mélangez.
• Tapisser la plaque du four avec du papier sulfurisé.
• Versez le mélange, étalez et tassez le mélange jusqu’à obtenir un rectangle épais.
• Enfournez et faites cuire 20 minutes.
• Laisser refroidir 10 minutes et couper les barres au couteau.
• Laissez refroidir complètement.

Recette barres énergétiques chocolat banane

Ingrédients pour 15 barres

• 200g de flocons d’avoine
• 1 banane
• 100g de pépites de chocolat
• 40g de rapadura ou de sucre de canne
• 1 cuillère à soupe de miel
• 100g d’un mélange de noisettes, amandes et noix concassées
• 2 œufs
• 50ml de lait demi-écrémé

Préparation

• Préchauffer le four à 170°C.
• Dans un saladier mettre les flocons d’avoines, la banane écrasée, le Rapadura, le miel, le mélange de noisettes, amandes et noix concassées, les œufs et le lait. Mélanger le tout.
• Tapisser la plaque du four avec du papier sulfurisé.
• Versez le mélange, étalez et tassez le mélange jusqu’à obtenir un rectangle épais.
• Enfournez et faites cuire 20 minutes.
• Laisser refroidir 10 minutes et couper les barres au couteau.
• Laissez refroidir complètement.