Fajitas avec Tortillas fabrication totalement maison.
Je l'ai fait pour 3 (Christian, Guillaume et moi) le 7 août 2015. Ils ont beaucoup aimé !
Wrap Old el paso (1 ou 2 par personne)
Cumin 1 c à café
Coriandre environ 10 grains
1/2 à 1 cuillerée à café de purée de piment (pas plus !)
200 g de filets de poulet coupés en lanières (pas trop fines) par personne
1 poivron rouge pas trop gros (ou un demi) coupé en lanières
2 oignons blancs frais émincés
2 gousses d'ail pressées
Faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive le poivron et les oignons, ajouter le poulet émincé, saisir, ajouter les épices (cumin coriandre piment), ail, sel et poivre. Laisser mijoter quelques instants
Faire cuire du riz thaï (1/2 verre par convives)
Couper quelques tomates, les présenter dans une assiette ; dans une autre assiette présenter du maïs. Préparer une salade verte. Proposer également un yaourt à la grecque nature.
Chauffer - ou pas - les Wrap et proposer à chacun de le garnir à son goût et de le rouler.
une recette où l'on fait même les galettes ;
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :Pour 8 tortillas :
- 200 g de farine de maïs (de la farine et non de la semoule pourpolenta)
- 100 g de farine de blé
- sel
- 25 cl d'eau tiède
Pour la garniture des Fajitas :
- 400 g de viande hachée
- 1/2 oignon
- sel, poivre
- cumin
- chili en poudre
- origan
- paprika
- coriandre en poudre et fraîche
- un peu d’eau
Pour la sauce :
- 4 tomates
- 1/2 concombre
- 1/2 poivron vert long
- 1/4 oignon
- sel
- cumin
- raz el hanout
- paprika
- chili en poudre
- persil plat
- ail pressé
Pour la salade composée :
- 2 tomates
- 1/2 concombre
- 1/2 oignon
- sel / sumac
- comté râpé
- salade verte coupée en lamelles
- crème fraîche / guacamole
Préparation de la recette :
Préparation des Tortillas :
Mélanger les 2 farines avec du sel, creuser une fontaine et ajouter l’eau.
Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte ferme, lisse, et très malléable.
Laisser reposer 30 mn environ (le temps de faire la préparation des fajitas...).
Après le temps de repos :
Diviser la pâte en 8 boules de la grosseur d’une clémentine.
Bien fariner le plan de travail et étendre délicatement la pâte avec un rouleau à pâtisserie bien fariné.
Retourner la pâte d'un côté et de l'autre et refariner pour l'étendre finement.
N'appuyer pas trop fort avec votre rouleau afin que la pâte ne colle pas au plan de travail.
Mettre cuire chaque tortillas dans une poêle anti-adhésive très chaude sans matière grasse pendant 1-2 mn de chaque côté.
La pâte doit gonfler. Faire cuire de l'autre côté.
Afin que les tortillas ne se dessèchent pas une fois cuites, conservez-les dans un récipient fermé au dessus d’une source de vapeur.
Pour la garniture :
Mettre cuire la viande hachée avec les oignons et tous les épices possible et imaginables dont vous disposez. Ajouter un peu d’eau et laisser mijoter.
Pour la sauce :
Mettre dans un robot-mixeur tous les ingrédients.
Pour l’accompagnement salade :
Émincer finement tous les ingrédients et ajouter l’assaisonnement.
Déposer tout sur la table :
Tortillas : présentez–les dans un récipient fermé pour qu’elles gardent leur moelleux.
La viande.
La sauce.
La salade composée + la salade verte.
Le fromage râpé.
De la crème fraîche ou de la guacamole.
Et tout ce que vous souhaitez d’autre.
Remarques :
J’avoue que cette recette est un peu longue, mais elle est facile à réaliser. Optez réellement pour de la farine de maïs si vous voulez vraiment avoir le goût des tortillas mexicaine.. Quant à la garniture... je ne vous ai donné qu'un exemple : à vous de faire ce que vous désirez.. reste de poulet, uniquement végétarien, boeuf en lamelles
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