marieframboise

LOTTE RÔTIE À LA SAUGE (6 pers.) Tout vert . Préparation : 20 mn . Cuisson : 20 mn

1,5 kg de queue de lotte . . 500 g de pois gourmands . . 500 g de petits pois mélangés . . 250 g de pâtes à la spiruline . . 6 feuilles de sauge . . miel . . 1 pincée de piment . . huile d’olive . . 1 morceau de parmesan

1. Faites préparer la lotte par votre poissonnier et découpez- la en morceaux. Faites-la revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, un peu de miel, la sauge éparpillée. Salez, poivrez, ajoutez les pois gourmands et les petits pois, le piment, ½ verre d’eau, couvrez et laissez cuire 20 mn. 2. Faites cuire les pâtes 10 mn dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les, arrosez-les de quelques gouttes d’huile d’olive et tenez-les au chaud. 3. Pour servir, râpez le parmesan sur les légumes et la lotte. + Autre méthode ! On peut aussi faire rôtir la queue de lotte entière avec l’os, nappée de miel, d’huile d’olive, de sel et de poivre, au four 30 mn sur th. 6-7/180-200°.

LÉGUMES SAUTÉS MINUTE (6 pers.) Express . Préparation : 5 mn . Cuisson : 12 mn

250 g de pois sucrés c’zon (rayon frais) . . 500 g de pois gourmands c’zon (rayon frais) . . 2 oignons frais . . huile d’olive . . 50 g de noisettes . . 1 citron jaune ou vert bio

1. Faites revenir les oignons émincés et les noisettes concassées dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. 2. Ajoutez les légumes, salez, poivrez, faites-les sauter 10 mn en remuant souvent. 3. Prélevez le zeste du citron avec un économe, découpez-le en fin bâtonnets et parsemez-le sur les légumes, arrosez de jus à la fin.

Pour gagner du temps ! Très simples à utiliser, ces légumes vont avec tout : poisson vapeur, oeuf poché, volaille ou, plus sophistiqué, carré d’agneau.

SALADE PETITS POIS ET RADIS (6 pers.) Croquant . Prép. : 20 mn . Cuisson : 4 mn

. 800 g de petits pois écossés . . 1 radis vert . . ½ botte de radis roses . . 1 betterave crue . . 3 oignons rouges frais . . 1 citron vert bio . . huile d’olive . . vinaigre de cidre . . moutarde fine

1. Faites cuire les petits pois à la vapeur 3-4 mn. 2. Coupez les oignons, les radis et la betterave en très fines rondelles. 3. Mélangez dans un saladier 1 c. à café de moutarde avec le jus de citron vert et un peu de zeste, 1 filet d’huile d’olive, 1 trait de vinaigre, du sel et du poivre. Ajoutez les légumes, remuez et servez frais. + Pratique ! Utilisez une mandoline pour couper vos légumes en très fines rondelles. C’est formidable mais, attention aux doigts, mettez toujours la protection !