Macaron, macaron glacé à la lavande A TESTER

Voici la recette de base pour réaliser de belles coques de macaron afin de pouvoir régaler 10 personnes (ou bien un seul gourmand !)

Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes avec le sucre en poudre, le sel le jus de citron dans un saladier. Versez la poudre d'amande et le sucre glace tamisés sur les blancs d'œufs en mélangeant avec une spatule (ou maryse) jusqu'à ce que ce soit souple et brillant.
Formez des boules de 3-4 centimètres (pour des petits fours), sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur une plaque du four avec une poche à douille. Tapotez légèrement la plaque et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.
Mettre au four thermostat 5 (150°) pendant 12 minutes. Versez un peu d'eau sur la plaque du four pour aider les macarons à se décoller plus facilement, laissez refroidir.

Vous voici donc en possession du macaron simple. Libre à vous de le garnir en suivant nos différentes recettes de macaron, notamment :

Commençons d'abord par notre préparation de base.

Les ingrédients du macaron :

Pour la couleur, nous utiliserons :

Suivre la recette du macaron classique en ajoutant à la préparation de départ le colorant violet
Lorsque les macarons ont refroidis, les mettre au congélateur

Les ingrédients :

Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème fraiche, et les brins de lavande lavés.
Mon conseil : évitez de mettre trop de lavande pour commencer, le goût de l'herbe pouvant être particulièrement prononcé.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre
Verser la moitié du mélange lait/crème/lavande sur les jaunes d'œufs avec un chinois, puis reverser le tout dans la casserole
Cuire la préparation à feu doux sans faire bouillir, en remuant avec une spatule jusqu'à ce que la crème épaississe
Laissez refroidir. Faire prendre dans une sorbetière.

Régalez-vous !

marieframboise