marieframboise

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Pâte : 

250 g de farine

125 g de beurre

1 oeuf

1 pincée de sel

le 8 mars 2024 : 200 g de farine de seigle, 50 g de farine de riz, sel, 1 oeuf, 1 peu d'eau

Garniture :

100 g de gruyère

90 g de lard fumé

150 g de jambon

30 g de beurre

4 oeufs

1 1/2 l de crème fraîche

Poivre

noix de muscade

Disposez la farine en fontaine. Ajoutez le sel, l'oeuf et le beurre coupé en petits morceaux, travaillez rapidement cette pâte et roulez-la en boule.

Beurrez un moule à tarte. Aplatissez la pâte au rouleau et garnissez-en le moule. Faites chauffer le four à température moyenne. Piquez le fond de tarte et mettez le 10 mn au four pour qu'il sèche sans cuire et sans colorer.

Râpez 25 à 30 g de gruyère. Coupez le reste du gruyère en lamelles très fines. Coupez le lard de poitrine en très petits morceaux. Faites-ls dorer dans 30 g de beurre chaud. Laissez rissoler. Coupez le jambon en très fines lamelles.

Cassez les oeufs dans une terrine. Ajoutez la crème et battez vivement en omelette. Ajoutez un peu de noix de muscade râpée. Poivrez largement. Ajoutez également le lard rissolé et son beurre, le jambon et le gruyère. Mélangez le tout.

Retirez la croûte du four. Versez au centre la préparation précédente. Saupoudrez avec le gruyère râpé. Faites cuire 30 mn à four moyen. Servez avec une salade verte.