Cette tarte n'est pas comme les autres. La pomme adoucit le chèvre, tandis que le miel apporte de la rondeur au plat. Bref, en bouche, c'est l'explosion. On la servira avec une salade de pousses d'épinards ou de mesclun et a priori, vous devriez friser le sans fautes.

On se laisse guider avant de savourer ... 

Tarte rustique chèvre et miel

Ingrédients (pour une tarte rustique d’environ 18 cm)

• Farine de blé T65 (210 g)
• Sel (1/2 cuillère à café)
• Huile d'olive (40 ml)
• Vin blanc (85 ml)
• Moutarde (1 cuillère à soupe)
• 1 Bûche de chèvre
• 2 à 3 Pommes type Golden
• Crème culinaire (2 cuillères à soupe)
• Miel (2 cuillères à soupe)
• 20 Noisettes concassées
• 3 brins de thym effeuillé
• Un peu de lait végétal

Pour la pâte à tarte : 

Dans un bol ou avec un robot, mélanger la farine, le sel et l'huile d'olive. Verser progressivement le vin blanc jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène.

Réserver la pâte au réfrigérateur emballée dans un film alimentaire pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 200°C.

Pour la garniture : 

Etaler la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm, la placer dans un moule à tarte en laissant dépasser les bords de la pâte. Piquer le fond de tarte avec les dents d'une fourchette et y répartir la moutarde uniformément.

Trancher la bûche de chèvre. Peler et couper les pommes en quartiers. Sur le fond de tarte, disposer la moitié du chèvre, les quartiers de pommes par-dessus et napper de crème.

Verser le miel en filet sur les pommes, intercaler le reste du fromage entre les quartiers de pommes, saupoudrer avec les noisettes et le thym. Refermer les bords de la pâte sur la garniture et la dorer avec un peu de lait végétal mélangé à un peu de miel.

Enfourner pendant 25 minutes environ et jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Recette réalisée par epicesetmoi.

Crédit photo : Lyne Chiodo