marieframboise

pour 2 personnes : choisir 2 bars, les vider, laver, essuyer. "farcir" avec des herbes : persil, thym citron, laurier, estragon.... Huiler un plat à four suffisamment large pour recevoir les 2 bars côte à côte. Mettre les bars dans le plat, huiler légérement, saler poivrer. Mettre à four chaud (200°) 5 mn, ajouter un peu de vin blanc, laisser cuire 15 mn.

Servir avec un gratin de courgettes (courgettes en lamelles, 20 cl créme fraiche, autant de lait, 1 ou 2 oeufs, piment d'espelette, sel, poivre, 80 g comté rapé, mélanger le tout avec 2 ou 3 c à soupe de farine pour absorber le jus de constitution des courgettes) cuit 20 à 30 mn au four, en même temps que les bars. Je n'avais plus d'oeufs, c'était moins présentable mais très bon.