Bouillon de légumes
Bouillon de légumes
- Facile
- 20 min
- 1 h 15
- Bon marché
- Carottes : 6
- Navets : 6
- Poireaux : 6
- Branches de céleri : 4
- Ail : 2 gousses
- Gros oignon : 1
- Bouquet garni(thym, laurier, persil) : 1
- Clous de girofle : 2
- Gros sel
- Poivre en grains
Etapes de préparation
- Nettoyez et coupez grossièrement 3 carottes, 3 navets, 3 poireaux et 2 branches de céleri. Pelez les gousses d'ail et l'oignon. Piquez ce dernier avec les clous de girofle.
- Portez 2,5 litres d'eau à ébullition dans un faitout. Salez avec 2 cuil. à soupe de gros sel. Ajoutez les légumes coupés, les aromates et une dizaine de grains de poivre. Laissez cuire 1 h à petits bouillons, faitout mi-couvert.
- Au terme de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement du bouillon. Il doit vous en rester 1 litre environ. Filtrez-le sans presser les légumes afin de le garder limpide. Reversez dans le faitout. Portez à nouveau à ébullition.
- Pelez et émincez finement les 3 carottes, les navets et le céleri restants. Nettoyez les poireaux. Coupez-les en petits tronçons. Ajoutez-les dans le bouillon frémissant. Faites cuire ces légumes "al dente" 15 min.
- Proposez ce bouillon agrémenté des légumes dans des assiettes creuses. Laissez à chacun le soin de l'enrichir d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron.
Astuces et conseils pour Bouillon de légumes
ConseilLe bouillon de légumes peut être préparé à l'avance. Pour le conserver au-delà de 24 h, congelez-le après son refroidissement. Le plus diététiqueBon pour la ligne, bon pour le teint, ce bouillon contient tous les éléments minéraux provenant des légumes. Les fibres sont aussi largement au rendez-vous. Un vrai concentré de bienfaits !
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