marieframboise

– 500 g de filet de bœuf cru
– 8 figues (vertes ou violettes)
– 4 gros champignons de Paris ou 8 moyens
– 3 brins de basilic

Pour la vinaigrette
– 8 cl d’huile d’olive
– 2 cl de sauce soja
– 5 g de gingembre frais
– Poivre du moulin

La recette 

Enveloppez le filet de bœuf dans un film alimentaire en serrant bien et placez-le au congélateur pendant 2h afin qu’il durcisse pour avoir plus de facilité à le couper. Sortez le bœuf du congélateur, munissez-vous d’un couteau éminceur bien aiguisé et coupez-le en tranches très fines. Déposez-les directement sur quatre assiettes.
Pour gagner du temps, demandez à votre boucher de vous trancher le filet de bœuf en carpaccio.
Préparez la vinaigrette : pelez le gingembre et râpez-le, récupérez la pulpe et déposez-la dans un bol. Versez la sauce soja et l’huile, émulsionnez le tout avec un fouet.
Coupez les champignons en tranches fines, et les figues en tranches d’environ 5 mm.
Déposez par-dessus le carpaccio de bœuf des tranches de champignons et de figues. Versez un filet de vinaigrette au soja et décorez avec quelques feuilles de basilic. Poivrez et dégustez aussitôt.