mes recettes
NOIX DE SAINT-JACQUES AU BEURRE D'AGRUMES
Langoustine en ravioles, purée légère de céleri
Médaillon de quinoa courgettes et son magret de canard (Cédric Julie Garice et Cylian, avril 2019)
FILET DE BARBUE AUX POMMES ET AU CIDRE
POIRES GRATINÉES AU BLEU ET AUX NOISETTES : Excellent, à refaire !
EMIETTÉ DE LIEU JAUNE – POMME AU CURRY : A tester
CAMEMBERT TIÈDE AU CARAMEL POIVRÉ
SOUPE DE COURGE ET DE PANAIS À LA CARDAMOME ET FOURME D’AMBERT
CROUSTILLANT DE LIVAROT, JAMBON CRU ET POMMES ACIDULÉES
Denise et Michel, Décembre 2018
Salsifis : velouté de salsifis à l'orange, frites de salsifis
SOUPE DE POTIMARRON À LA FOURME D’AMBERT
Velouté de lentille verte du Puy (préparer le crème la veille)
Soupes ! toute une série à tester, une tous les 2 soirs ! blog de Sarah Tatouille
VELOUTÉ DE CÉLERI À L’ŒUF POCHÉ
Crème au chocolat Cyril Lignac (Christian a beaucoup aimé, 21 Nov 2018)
Meringues simples (petites meringues)
Recette de Noix de Saint-Jacques et lentilles sauce aigrelette
STEAK HACHÉ AUX FROMAGE très bon (20/11/2018)
Couscous au poulet (faire tremper les pois chiches la veille)
RECETTE DE CABILLAUD RÔTI, ÉTUVÉE DE CHOU ET BEURRE BLANC
Le Boeuf bourguignon (avril 2019)
GRATIN DE POTIMARRON ET QUINOA
ECRASÉE DE BUTTERNUT AUX NOIX ET À LA SAUGE
RISOTTO D’ORGE AU POTIMARRON ET TROMPETTES DE LA MORT
LA SOUPE D'ORTIE DES FRÈRES TROISGROS
Pot-au-feu avec cuisson séparée des os à moelle
Cédric, Julie, Garice, Cylian, Guillaume, Aloïs octobre 2018 + Clem
EXCELLENT : SAUMON AUX COCOS et COURGETTES
Dips de légumes frais : sauce fromage blanc, sauce Mayo
Les Girls Emmanuelle Christine Catherine à Bois Pille du 5 au 7 octobre 2018 : programme et menus
Galettes de blé noir (recette Tréblec, farine de sarrasin)
PAPILLONS DE GAMBAS AU PIMENT D'ESPELETTE, PURÉE D'AVOCAT PAMPLEMOUSSE
COCO DE PAIMPOL à la tomate, avec saucisses fumées
COOKIES SANS GLUTEN EXTRA MOELLEUX À LA FARINE DE CHÂTAIGNE
SABLÉS À LA FARINE DE CHÂTAIGNE
Tarte aux mirabelles (Christian, pour les Italiens, 22 août 2018)
Croquettes de courgettes à la Turque sauce poivrons, coriandre et citron
Salade folle de pâtes et pois chiches au basilic et aux petits pois
SALADE DE LÉGUMES CROQUANTS ET OEUF POCHÉ
MILLE-FEUILLES DE ST JACQUES, AUX POIREAUX ET TUILES AU PARMESAN
Boissons milk shakes etc
recettes cocktails non alcoolisés
Apéritifs
Sangria, à préparer la veille ou 2 jours à l'avance
Madeleines salées pour l'apéritif
Dessert
barres énergétiques crues sans gluten
A TESTER : MADELEINES AU MIEL SANS GLUTEN farine de châtaignes
Financiers au citron (avril 2018, très bon) Utilisation de blancs d'oeufs, Financiers aux amandes
Crème à la vanille au lait d'amande et cheesecake au citron sans cuisson
CREME CHOCOLATEE A L'AMARANTE (sans gluten, sans lactose) et autres recettes pour enfants
Chocolate orange shortbread (sablés chocolat-orange)
Ile flottante : ile flottante au caramel à partager, l'ile flottante fruit de la passion
recettes au chocolat : mousse au chocolat hystérik et croustillant sans gluten
Riz au lait d'amande et à la vanille
Truffes au chocolat (Noël 2017 à La Boisse, 15 convives)
Gâteau aux noix des 11 ans de Cylian
TOUS LES CONSEILS POUR UNE CHANTILLY RÉUSSIE
Clafoutis aux cerises, farine de sarrasin et lait d'amande
Gâteau marbré en conserve chez le Parfait
FAIRE SA CHANTILLY EN 2 MINUTES CHRONO AVEC UN BOCAL {« IN A JAR »}
buche haute couture (idée pour le glaçage)
A tester : TARTELETTES ABRICOTS, AMANDES ET THYM
Cookies façon Garice, réalisées le 18 juillet 2015, excellentes
Clafoutis aux Cerises Sans Lait
Tarte au citron - excellente - réalisée le 10 mai 2015
Macaron, macaron glacé à la lavande A TESTER
Viande
Boeuf bourguignon, excellent. Attention, débuter la cuisson la veille ou même l'avant-veille !
Canette aux pommes et cidre à l'omnicuiseur
Poulet de Bresse : fait pour Pâques 2018
Curry d'agneau : fait pour Pâques 2018, excellent
Carré d'agneau en croûte de sel
Agneau curry à la courge musquée et gigot d'agneau aux herbes
Magrets de canard aux figues parfumés au thé noir
Joue de boeuf marinée, cuite à l'omnicuiseur
JOUE DE BŒUF, MOUSSELINE DE TOPINAMBOUR, JUS À LA MOELLE
SOURIS D'AGNEAU AU BOUILLON, FAÇON COUSCOUS : Excellent
Canard magrets : Beignets de courgettes et magrets de canard au miel et romarin
Magret de canard à l'orange et épices (à faire mariner dès la veille)
Magret de canard et son écrasée de potimarron
Poulet rôti, massé, dorloté, doré... à l'omnicuiseur
poulet au vin jaune et sauce aux morilles
Le filet mignon ; on peut y mettre aussi des salsifis ?
Filet mignon de veau rôti en cocotte et caviar d'aubergine
POULET RÔTI AVEC SES BLANCS TENDRES ET JUTEUX
Brochettes de poulet, chorizo et tomates crises
Marmites de joues et queues de boeuf
Rôti de veau au gingembre, miel et citron
Poulet tandoori, riz aux petits pois et yaourt à la menthe
Entrées
TARTE À LA PROVENÇALE aux légumes confits
Tarte légère courgette, jambon et chèvre
Terrine de lapin - Noël 2017 à la Boisse (15 convives)
Tarte aux oignons à l'alsacienne
Salade de mâche, quinoa, betterave rôtie et pamplemousse
Soupe potimarron et patate douce
Mise en bouche courgette mousse de chèvre
ROULEAU DE CONCOMBRE AU CRABE ET À LA MENTHE
Coleslaw maison au chou blanc, coleslaw au chou rouge
huile parfumée aux épices à utiliser en marinade et sur vos pizzas
Sauce crème fraîche et ciboulette pour asperges
Crème de potimarron au fumet de poisson et filets de rougets-barbets
Tourte au reste de volaille de noël
Râpée de pommes de terre à servir avec salade et charcuterie (éventuellement)
Verrines de lentilles au foie gras
Bouchées de foie gras à la mangue
Oeufs brouillés à la tomate et au curry
Verrines de guacamole, crevettes, tomates et Ricotta
Fricassée de champignons, oeuf cassé
Gratin à la provençale : tomates, poivrons et courgettes pour accompagner viande (agneau barbecue)
Melon : salade de melon, menthe, citron vert.
Fajitas avec Tortillas fabrication totalement maison.
Makis de courgette à la ricotta et aux oeufs de truite
Rillettes de maquereaux aux câpres
Cake au olives, jambon et fromage
Roulés de tortillas au St Morêt
Cake aux lardons, olives et tomates confites
Salade tiède de pommes de terre aux langoustines
Quiche lorraine avec sa pâte brisée
Terrine de canard aux noisettes (ou pas !)
Soupe glacée aux cosses de petits pois
Potage aux cosses de petits pois
Farce pour tomates ou autres légumes
Sauce tomate recette à tester !
tarte à la courgette du jardin
Poisson
Brandade de morue - Pâques 2018 avec Cédric, Julie, Guillaume...Cylian
Lotte rôtie à la sauge, légumes sautés minute, salade de petits pois et radis,
Rougets à l'émulsion de soja, tartine et crackers au sésame, et jardinière au quinoa
Blanquette de lotte aux morilles
Brandade de morue : à faire tremper 48 h à l'avance.
Cabillaud beurre gingembre en papillote
Tajine de lotte curry et safran - Excellent ! réalisé le 5 août 2017 pour nous 2
Saint-Jacques à la crème d'échalote
Noix de Saint-Jacques poêlées sur velouté de potiron
Langoustines sauce vierge et chartreuse de pommes de terre
Gambas : Brochettes de gambas A TESTER
Tagliatelles de courgettes et filets de bar
Blanquette de poisson (cabillaud) express
Saumon fumé au pamplemousse et concassée d'avocat à la coriandre
Saumon à l'oseille - Recette Troisgros
Pizzas
Pizza chèvre et miel (réalisée le 5 août 2017, excellent si on reste léger sur le miel)
Pâte à pizza recette à conserver
omnicuiseurr
Légumes
Betterave Chioggia du jardin, si jolie, en carpaccio
Adventices ou mauvaises Herbes Apéro végétal (le P.A.R.C.) Lierre terrestre, bourrache, ortie...
Galettes de pommes de terre (pour 4 personnes)
Citrons confits dans le sel : comment les faire, comment les utiliser
Pommes de terres : pommes Voisin
Asperges : les choisir, les cuire et une jolie recette
Tout sur la pomme de terre, origine, variété, recettes originales
Tout sur le tofu, où en trouver, comment le fabriquer, et des recettes...
Blinis de pommes de terre et caviar de courgettes
AUBERGINES À LA PARMIGIANA, excellente recette
Compote de poivrons en conserve
Châtaignes : conservation par trempage
Plat unique
Lasagnes les meilleures du monde
Couscous royal - ma recette qui va bien
Crêpes
toutes les crêpes sans gluten et les galettes de sarrasin
petit-déj
Pancakes et LE PETIT-DEJ' DU DIMANCHE
Confitures, conserves etc
Sauce tomate maison en conserve
La recette de pâte à tartiner maison : bien réussie
Crème de marrons / Confiture de châtaignes A FAIRE EN OCTOBRE 2017