crêpes
LES CRÊPES sont certes les stars de la Chandeleur,mais on les apprécie tout au long de l'année, juste sucrées pour les puristes, en version Suzette pour les plus gourmets et chocolatées pour les plus gourmands. On peut décliner la base à souhait en confectionnant des mélanges de farines (maïs, riz, épeautre, sarrasin...), en remplaçant le lait de vache par des laits de chèvre, de brebis (un peu plus typés) ou d'amande, de soja, de noisette... Au lieu de les aromatiser à l'eau de fleur d'oranger ou au rhum, on peut opter pour des notes plus recherchées : sambucca (liqueur d'anis), fève tonka, huile essentielle d'orange... Et pour apporter un peu de texture croquante, on parsème quelques graines (lin, kasha, tournesol...) dans la pâte au moment de la cuisson.