Empanadas
Ingrédients :
325 g de beurre mou
1 kg de farine
25 g de sel
35 cl 'eau
2 jaunes d'oeufs
Farce
500 g b oeuf hâché
2 oignons
1 poivron rouge et 1 poivron vert
50 g de raisins secs
2 c à soupe de cumin en poudre
1 c à soupe de paprika doux
huile d'olive
1 c à soupe de cannelle moulue
1 c à soupe d'origan
Sel poivre
Pâte :
mélanger le beurre coupé en dés, la farine et le sel. Travailler jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajouter 35 cl d'eau et pétrir 10 mn. Mettre en boule, réserver 2 h au frigo
Farce
Faire revenir à l'huile les oignons et les poivrons émincés.
Retirer du feu, ajouter un peu d'huile et faire dorer la bande sur feu vif. Ajouter les oignons et les poivrons, les épices, l'origan et les raisins réhydratés ans un peu d'eau puis égouttés. Saler, poivrer et cuire 15 mn sur feu moyen en remuant. Réserver 2 h au frigo
Préchauffer le four à 180° C
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné, découper des cercles de 14 cm de diamètre à l'emporte-pièce. Déposer une boule de farce au centre. Humidifier le tour au doigt et replier en &:é LUNE; pincer le bord pour souder puis le strier à la fourchette (ou faire des vagues avec les doigts). Les dorer à l'oeuf battu, au pineau. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire 15 mn. Ils doivent être dorés. Les servir tièdes ou froids.