- Facile
- Bon marché
Ingrédients
- 1 cœur de laitue
- 3 longues et fines branches de céleri
- 2 pommes granny-smith
- 125 g de cerneaux de noix
- 125 g de raisins secs blonds
- 1 jaune d'oeuf extra-frais
- 1 cuil. à café de moutarde
- 2 cuil. à soupe de vinaigre blanc
- 15 cl d'huile
- sel et poivre
Étapes
1. Torréfiez légèrement les cerneaux de noix à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir et concassez-en grossièrement la moitié (gardez les autres entiers pour le décor).
2. Préparez une mayonnaise : dans un bol, réunissez le jaune d’œuf et la moutarde. Salez, poivrez, commencez à fouetter (au batteur électrique) en incorporant l'huile en filet jusqu'à ce que la mayonnaise soit épaisse et lisse. Ajoutez le vinaigre blanc. Réservez au frais.
3. Effilez le céleri, pelez les pommes et coupez-les en tout petits dés. Lavez la laitue et effeuillez-la.
4. Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, les dés de pommes et de céleri, les noix concassées et les raisins secs.
5. Tapissez de feuilles de laitue des assiettes, répartissez-y le mélange, décorez avec les noix entières, servez rapidement.
Le bon accord vin
un cheverny blanc
Vallée de la Loire
Conseils
Cette célèbre salade fut créée vers 1893 à l'Hôtel Waldorf de New York, qui devint le fameux Waldorf-Astoria en 1931. Un peu comme la non moins célèbre salade César, ces recettes sont de véritables piliers de la cuisine américaine.