marieframboise

Recette spéciale pour réaliser à la poêle les galettes de blé noir aussi fines que sur la tuile

250 g de farine Treblec

2 c à café de farine de blé Coeur de blé

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 oeuf

2 c à c d'huile

500 ml d'eau

Mélangez la farine Treblec avec le jaune d'oeuf et ajoutez l'eau jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse

Montez le blanc en neige ferme avec le sel et le poivre, ajoutez-y la farine de blé à petite vitesse, puis les c à c d'huile

Incorporez cette seconde préparation dans la pâte et ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir une pâte fluide

Laissez reposer une heure et diluez légèrement la pâte si elle a beaucoup épaissi

Versez la pâte dans la poêle bien chaude et légèrement graissée

Laissez bien cuire puis retournez la galette

Lorsque la galette est cuite des 2 côtés, disposez dans votre poêle sur votre galette une tranche de jambon, un oeuf sur le plat et un peu de gruyère râpé.

Repliez la galette avant de servir.