Gelée et Pâte de coings
j'ai fait la même moins compliquée en octobre 2016
Octobre :
Essuyez les coings pour enlever la pellicule peluche, coupez les en quatre, et mettez les dans une bassine à confiture. Couvrez d'eau froide, portez à ebullition jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Egouttez les fruits sur un tamis, laisser goutter pendant une nuit.
Peser le jus, le verser dans la bassine à confiture et ajouter le même poids de sucre, ou un peu moins.
Faire cuire la gelée jusqu'à ce qu'elle prenne.
Ôtez le plus possible de pépins et parties dures de la pulpe. Passez la pulpe au moulin à légumes et pesez. Ajoutez le même poids de sucre, la gousse de vanille, et remettez sur feu vif. Baissez le feut et remuez sans arrêt jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroie de la casserole (un peu comme la pâte à choux). Il faut environ une heure.
Recouvrez un plat rectangulaire d'une feuille de papier sulfurisé et versez la pâte. Attendez 24 heures, saupoudrez de sucre cristal (facultatif), coupez en morceaux et régalez vous.
La pâte de coing se conserve pendant un an ... si les enfants (et les grands) n'ont pas tout dévoré avant Noël.
Fait le 18 octobre 2009 - coings achetés chez un petit marchand sur le marché de Donzy (1,5 euros le kg)
obtenu : 6 pots de gelée et ... beaucoup de pâte de coings