écorces d’orange confites
mais vous pouvez bien évidement les remplacer par des écorces de mandarines, ou de citron !
Une fois vos écorces confites vous pouvez les enrober de chocolat pour faire des orangettes (ou mandarinettes, ou citronnettes ! ^^)
Le tout, et c’est très important, c’est que vos fruits soient non traités…
Durée de conservation des écorces d’orange confites
Les écorces d’agrumes confites sont comme les fruits confits, elles se conservent grâce au sucre (qui est un conservateur naturel).
Je les ai mise dans une boite non hermétique, au réfrigérateur, elles se conservent a priori indéfiniment… Mais sont généralement vite incorporées dans des gâteaux en ce qui me concerne !
Ingrédients :
- Des oranges
- du sucre en poudre (= poids des écorces)
- de l’eau
Brossez et lavez vos oranges.
Passez la lame d’un couteau tout autour de l’orange pour en retirer l’écorce.
Coupez l’écorce en lamelles plus ou moins larges, comme vous le souhaitez (pour faire des orangettes mieux vaut que les lamelles ne soient pas trop fines, la manipulation en sera plus facile) puis plongez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition, coupez le feu, égouttez.
Répétez l’opération 3 fois (recouvrez de nouveau d’eau froide, portez à ébullition, égouttez et rebelote…) de manière à retirer l’amertume des écorces.
Une fois vos trois ébullitions faites, pesez vos écorces, mettez-les dans une casserole et recouvrez-les de leur poids en sucre.
Versez de l’eau froide à hauteur, placez sur feu très doux et laissez confire tout doucement…
Au bout d’une trentaine de minutes vos écorces sont devenu (un peu) translucides. Coupez le feu et laissez-les refroidir dans le sirop.
Déposez-les sur une grille pour les faire sécher.
Vous pouvez si vous le souhaitez les enrober de sucre… Ou de chocolat fondu !
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