marieframboise

Une épaule d’agneau

Faire tremper un bol de pois chiches 

Marinade

3 jus de citrons

12 cl d’huile d’olive (1 verre)

2 oignons

3 gousses d’ail

3 tomates

Poivre

Faire mariner l’épaule plusieurs heures (de 10 h du matin à 5h de l’après-midi…) dans son plat à four de dimensions adéquate (c’est-à-dire que l’épaule doit tenir juste, sans trop d’espace autour)

Eplucher les légumes : avec ce que l’on a en réserve ! Par exemple : 

3 carottes

4 tomates (on peut ôter la peau pour un plus beau résultat)

5 petits navets

3 courgettes

1 oignon

Ail

Sel

Préchauffer le four thermostat 5, c’est-à-dire pas très chaud

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.

Sortir l’épaule de sa marinade et la faire revenir dans la sauteuse, la retourner

Lorsqu’elle est un peu dorée, la sortir de la sauteuse et la déposer sur sa marinade

Mettre l’épaule au four, lorsqu’elle a pris couleur on peut encore baisser le thermostat sur 4 voire 3.

Laisser cuire… 3 heures ?

Les légumes : 

Faire chauffer la sauteuse où l’on a fait revenir l’épaule, rajouter un peu d’huile d’olive

Y déposer les légumes coupés en bâtonnets (carottes, courgettes) ou en gros dés.

Ajouter les pois chiches

Saler, poivrer, ajouter un peu d’herbes de Provence

Mettre un fond d’eau

Laisser cuire à feu très doux jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres. Surveiller qu’il reste un peu de liquide au fond pour que ça n’attache pas.