Ingrédients (pour 4 pers.)

– 4 petits potimarrons
– 350 g de Fourme d’Ambert (ou bleu de Gex, ou bleu de Bresse...)
– 50 cl de bouillon de volaille (on peut s'en passer !)
– 1 oignon
– Quelques croutons de pain frottés à l’ail et grillés
– Beurre
– Sel, poivre

La recette 

Coupez un chapeau sur chacun des potimarrons. À l’aide d’une cuillère, retirez les graines puis récupérez la chair sans percer la peau des potimarrons.
Faites revenir l’oignon émincé et les morceaux de potimarron dans une casserole avec un peu beurre. Ajoutez le bouillon de volaille, salez, poivrez et laissez cuire 20 à 25 minutes à petite ébullition.
Pendant ce temps, coupez la fourme d’Ambert en petits cubes sans la croûte.
Mixez la soupe et versez-la brulante dans les potimarrons. Parsemez-la de croutons et de cubes de fromage. Mélangez avant de déguster.