Préparation des salades

Effeuiller, laver et essorer les salades, les mettre dans un saladier, ajouter les radis et la betterave pelés et passés sur une mandoline à fines lames. Juste avant de servir, allumer le four à 200 °C (th.7).

Préparation du fromage de chèvre

Poser 1 fromage sur chaque tranche de pain et le tout sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Allumer le gril, glisser la plaque dans le four et laisser dorer les chèvres 5 ou 6 minutes.

Assaisonnement et dressage

Pendant ce temps, assaisonner la salade, la répartir dans les assiettes. Lorsque les fromages sont légèrement fondus et dorés, poser les tranches de pain sur la salade, napper les fromages d’une cuillerée de miel, parsemer de menthe ciselée et servir aussitôt.