marieframboise

Ingrédients :

150 g de crème fleurette 

10 g de miel toutes fleurs 

200 g de chocolat de bonne qualité (68 % minimum)

beurre 27 g pour 150 g de crème fleurette

Cacao amer

Réalisation :

Casser le chocolat en petits morceaux dans un récipient genre cul de poule

Porter à ébullition, dans une casserole, la crème fleurette avec le miel. 

hors du feu, verser la crème + miel sur le chocolat. Bien remuer en tournant d'un geste régulier (important)

Puis ajouter 27 g de beurre frais

Laisser refroidir quelques heures

Former les petites boules soit à la main soit au moyen d'une poche à douilles

Mettre au frais quelques heures

Rouler les boules dans le cacao non sucré (van houten), tamiser ensuite dans un chinois, présenter sur des petites coupelles en papier