marieframboise

en carpaccio

1 betterave,

4 c à s d'huile d'olive

1 c à soupe de vinaigre alsamique

sel, poivre

parmesan en bloc à couper en copeaux

couper les betteraves en tranches fines, avec une mandoline c'est très rapide. Les déposer en rosace dans de grandes assiettes blanches de préférence. Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et verser sur les betteraves. Rajouter du sel et du poivre, du parmesan en copeaux et du basilic frais. Couvrir et réserver au frais avant de déguster.