Les graines germées, très décoratives, sont pleines de vitamines et d’antioxydants. Elles sont aussi super faciles à faire pousser à la maison.

VITAMINÉES ET DIGESTES

La germination modifie la composition des graines : elles deviennent très hydratées, donc légères en calories, et synthétisent des vitamines et des antioxydants qui ne sont pas présents dans la graine sèche.

Une belle pincée de graines germées apporte moins de 10 Kcal.

Ce sont de bonnes sources de vitamine C. Colorées d’un beau vert, comme la roquette ou le poireau, elles contiennent de la chlorophylle détoxifiante. Colorées en rouge, comme les pousses de betterave, elles sont concentrées en antioxydants.

Une culture très facile

ÜFaire pousser des graines est simple et ludique. Les enfants pourront participer au semis et voir leurs petites plantes se développer, car leur croissance est spectaculaire.

Optez pour des graines à faire germer bio, non traitées et sans enrobage protecteur. Laissez-les tremper 24 h dans un bol d’eau de source, puis disposez-les sur la grille du germoir.

Faites des semis en petite quantité, tous les deux jours environ, pour les récolter au fur et à mesure de leur croissance. Dès que les pousses ont atteint 2 à 3 cm, consommez-les sans attendre, car leur teneur en vitamines décroît ensuite progressivement.

ÜLavez et désinfectez le germoir (avec du vinaigre blanc) tous les 15 jours pour éviter le développement de bactéries non désirables.

Variez les goûts et les couleurs : alfalfa, radis, poireau, roquette, soja, haricots, lentilles, etc.

Le bon ustensile

Le germoir.

Vous en trouverez facilement des différents en boutiques bio et jardineries. Optez pour un germoir décoratif, en matière naturelle : en grès, en céramique ou en bambou. Placez-le près d’une source de lumière pour obtenir de meilleurs résultats.

Germoir en fibre de bambou, Nature et Découvertes.

LA RECETTE

TARTINES PRINTANIÈRES (4 pers.)

X 2 escalopes de poulet bio X 1 avocat X 4 tranches de pain de mie aux céréales X 1 betterave cuite

X 1 feuille d’algue nori X graines germées au choix X le jus de ½ citron X 1 pointe de wasabi X 1 c. à soupe d’huile d’olive

1. Faites dorer le poulet 5 à 6 mn dans une poêle avec l’huile d’olive. Salez, poivrez, coupez en fines lamelles. Réservez. Coupez la betterave en petits dés. Rincez et essorez les graines germées. 2. Pelez l’avocat, écrasez grossièrement sa chair à la fourchette, en y ajoutant le wasabi, le jus de citron. Salez, poivrez. Coupez la feuille de nori en fines lamelles. 3. Toastez les tranches de pain, tartinez-les du mélange à l’avocat. Garnissez-les de lamelles de poulet et de dés de betterave, décorez de graines germées et de feuilles de nori.