marieframboise

RECETTE CI-DESSOUS ou  : https://www.papillesetpupilles.fr/2015/10/coleslaw-comme-a-new-york.html/

réalisé le 17 juin, très bon

pour 2 ou 3

livre "cuisiner cru" page 65

25g raisins secs à tremper dans l'eau tiède

250 g chou blanc à émincer ou râper

100 g de carottes à râper

1 pomme granny à râpper

Jus de citron 2 cas

mayonnaise au citron 2 cas

moutarde 1 cas

Sel et poivre

mélanger chou, carotte et pommes. Ajouter la mayonnaise, moutarde et citron, puis les raisins égouttés. Couvrir d'un film et mettre au frais 30 mn

Pour le coleslaw de chou rouge : 

faire un mélange de mayonnaise, avec un peu de yaourt grec pour garder l’onctuosité – que vous pouvez remplacer par un yaourt traditionnel, mais dans ce cas là je vous conseille tout de même de l’égoutter pour garder le côté crémeux de la sauce. J’y ajoute également du vinaigre de cidre et une bonne dose de moutarde et de raifort, car j’aime bien quand elle est un peu relevée. le raifort est facultatif, si vous l’omettez il faudra peut être mettre un peu plus de moutarde en fonction des goût. Pour le raifort, faites également attention s’il est déjà préparé ou si c’est seulement du raifort râpé. S’il est préparé ce n’est pas un soucis, il faudra peut être juste faire attention à l’assaisonnement de la sauce. N’hésitez pas également sur le poivre, mais attention au sel, surtout si vous utilisez une mayonnaise industrielle et certaines moutardes assez salée. Vous pouvez également ajouter un peu de sucre. 

Pour servir la salade, deux choix s’offrent à vous, soit vous la consommez tout de suite pour garder le croquant du chou, soit vous la laisser reposer au frais, pour attendrir le chou.

INGRÉDIENTS POUR UN SALADIER DE COLESLAW

• 1 petit chou rouge ou un 1/2
• 4 carottes 
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise 
• 2 cuillères à soupe de yaourt nature – de préférence à la grecque
• Sel – a adapter en fonction de la moutarde et de la mayonnaise 
• Poivre du moulin 
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de moutarde 
• 1 cuillère à soupe de raifort – facultatif 

PRÉPARATION DE COLESLAW DE CHOU ROUGE 

1 / Râper les carottes et émincer finement le chou rouge.

2 / Dans un bol préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, le yaourt, le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde et le raifort. 

3 / Assembler la sauce et les légumes. Garder au frais jusqu’au moment de servir.