marieframboise

1 poulet

800 g viande de mouton

1 dl huile d'olive

1 oignon

3 c d'harissa

1 petite boîte de concentré de tomates

2 tomates

200 g pois chiches

6 carottes

3 courgettes

3 navets

250 g couscous

8 merguez

Sel, poivre,

quelques grains d'anis

une pointe de cayenne

Chauffer l'huile dans le faitout du couscoussier. Y faire revenir la viande de mouton coupée en morceaux. Faire colorer de tous côtés. Ajouter l'oignon haché finement et laisser encore rissoler 2 mn. Mouiller avec 2 à 3 litres d'eau chaude. 

Assaisonner avec sel, poivre, Cayenne, les grains d'anis et une c à soupe d'harissa.

Ajouter le concentré de tomates, les tomates coupées en quartiers ainsi que les pois chiches que l'on aura fait tremper dans l'eau froide toute la nuit.

Laisser cuire 2 h avant d'ajouter le poulet en morceaux puis les légumes coupés en morceaux.

1/2 h après, mettre la semoule dans la passoire du couscoussier. La faire cuire à la vapeur pendant 40 mn en mouillant de temps en temps avec le bouillon.

Faire cuire les merguez dans une poêle. Au terme de leur cuisson, servir viandes et légumes dans un plat, puis la semoule, les merguez et le bouillon séparément.

A part, préparer la sauce piquante en délayant 2 c à café d'harissa dans un bol de bouillon.