Couscous aux légumes
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25 min de préparation -
moins de 40 min de cuisson pour garder les légumes croquants -
Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes
• 200 g de couscous
• 2 tomates
• facultatif : 2 poignées de haricots verts
• 2 carottes nouvelles (fanes)
• 2 courgettes
• 1 petite boite de pois-chiches en conserve
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon
• 20 cl de bouillon
• 20 g de beurre
• 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• 1 cuil. à café de curry en poudre
• sel, poivre.
Etapes de préparation
1 Équeutez les haricots verts, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 12 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
2 Épluchez et hachez l'oignon. Épluchez et coupez en dés la carotte. Rincez et coupez en cubes les tomates. Rincez, coupez-en 2, épépinez et coupez en dés le poivron vert et le poivron rouge. Rincez et coupez-en dés la courgette. Égouttez et rincez les pois-chiches.
3 Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'oignon 5 min. Ajoutez les légumes, les épices, du sel, du poivre et laissez revenir encore quelques min. Versez ensuite le bouillon et couvrez. Au bout d’une dizaine de min, ajoutez les pois-chiches égouttés. Faites cuire à couvert jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
4 Pendant ce temps, couvrez la semoule d'eau bouillante selon le mode d'emploi du paquet. Laissez reposer 5 min et égrainez la semoule à la fourchette.
5 Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir la semoule 5 min. Salez, poivrez et servez avec les légumes.
Conseils
Servez avec des chipolatas ou des merguez grillées.