marieframboise

Couscous au poulet

8 personnes

Ingrédients : 

1 poulet

800 g viande de mouton

1 dl huile d’olive

1 oignon

3 cuillerées d’harissa

1 petite boîte de concentré de tomates

2 tomates

200 g de pois chiches

6 carottes

3 courgettes

3 navets

250 g de couscous

8 merguez

Sel et poivre

quelques grains d’anis

1 pointe de Cayenne

0. Faire tremper les pois chiches dans l’eau froide toute la nuit. 

1. Chauffer l’huile dans le faitout du couscoussier et y faire revenir la viande de mouton coupée en morceaux. Faire colorer de tous côtés. Ajouter l’oignon haché finement et laisser encore rissoler 2 mn. Mouiller avec 2 à 3 litres d’eau chaude. Assaisonner avec sel, poivre, Cayenne, les grains d’anis et une cuillerée à soupe d’harissa. Ajouter le concentré de tomates, les tomates coupées en quartiers ainsi que les pois chiches que l’on aura fait tremper dans l’eau froide toute la nuit. 
2. Laisser cuire 2 h avant d’ajouter le poulet entier, vidé et bridé, puis les légumes coupés en morceaux.
3. Une demi-heure après, mettre la semoule dans la passoire du couscoussier et la faire cuire à la vapeur pendant 20 mn en la mouillant de temps en temps avec le bouillon. 
4. Faire cuire les merguez dans une poêle. Au terme de leur cuisson,servir viandes et légumes dans un plat, puis la semoule, les merguez et le bouillon séparément. A part, préparez la sauce piquante en délayant 2 cuillerées à café d’harissa dans un bol de bouillon.
5. Dégustez chaud !
6. bon appétit !