Photographies Aimery Chemin

Improviser un dessert en moins de 15 minutes de préparation est souvent un casse-tête insoluble... Voici nos solutions.

DESSERTS À CROQUER!

Dans Desserts en 4 ingrédients (éd. Mango, 9,95), Coralie Ferreira nous propose des recettes enfin accessibles!

Fini les recettes à rallonge! Cuisinez des desserts savoureux et inventifs à partir d'un minimum d'ingrédients. À vous la délicieuses pavlova aux framboises, la tarte au chocolat et au praliné, le cheesecake sans cuisson ou la panna cotta coco-mangue... Un livre bluffant !

Poires rôties au praliné

Pour 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 20 min

· 4 poires mûres à point · 40 g de beurre · 2 cuil. à soupe de pralin · 4 cuil. à soupe de mascarpone

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Épluchez les poires, coupez-les en 2 et ôtez le coeur.

2. Déposez-les dans un plat à gratin, face bombée contre le plat, face plate vers le haut.

3. Garnissez de beurre et saupoudrez de pralin, puis enfournez pour 20 min. Servez tiède, avec 1 cuil. à soupe de mascarpone.

Chouquettes, sorbet fraise et chantilly

Pour 4 personnes Préparation 10 min

· 1/2 litre de sorbet à la fraise · 12 chouquettes (achetées chez le boulanger) · 20 cl de crème fleurette · 2 sachets de sucre vanillé

1. Formez 12 petites boules de sorbet à la fraise à l'aide d'une cuillère à glace. Placez-les au congélateur jusqu'au dernier moment.

2. Coupez les chouquettes en deux dans l'épaisseur.

3. Fouettez la crème fleurette en chantilly en y ajoutant le sucre vanillé petit à petit. Une fois qu'elle est bien ferme, placez-la dans une poche munie d'une douille cannelée.

4. Garnissez chaque chouquette de sorbet et de chantilly. Refermez avec l'autre moitié de chouquette et dégustez aussitôt.

Crème à la vanille au lait d'amande

Pour 6 ramequins Cuisson 25 minPréparation 5 min

· · · ·3 oeufs frais 60 g de sucre 1 cuil. à café d'extrait de vanille 50 cl de lait d'amande

1. Fouettez les oeufs avec le sucre, l'extrait de vanille et le lait d'amande. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Versez la préparation dans des ramequins et enfournez-les dans un plat au bain-marie pour 25 min.

3. Laissez refroidir complètement et placez au frais avant de déguster.

Cheesecake au citron sans cuisson

Pour 4 personnes + repos 1 heurePréparation 15 min

· · · ·4 palets bretons 20 cl de crème fleurette 4 petits-suisses 4 cuil. à soupe de lemon curd

1. Concassez les palets bretons et déposez-les au fond de 4 verres.

2. Fouettez la crème fleurette en chantilly.

3. Mélangez les petits-suisses avec 2 cuil. à soupe de lemon curd, puis incorporez délicatement la chantilly à l'aide d'une maryse.

4. Répartissez cette crème dans les verres et marbrez le dessus avec le reste de lemon curd.

5. Laissez reposer au frais pendant 1 heure.