marieframboise

Pour 6 personnes Cuisson 1 h 05

Préparation 20 min

1 kg d'épaule d'agneau (1,5 kg c'est mieux !) désossée coupée en cubes

2 cuil. à soupe d'huile d'arachide

1 oignon 1 noix de beurre 2 cuil. à soupe rases de curry 1 cuil. à café de sucre roux 1 boîte de tomates concassées (400 g) 25 cl de lait de coco. Sel, poivre

(Je n'ai pas mis 1 cube de bouillon de viande dégraissé 1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée 100 g de noix de cajou ou d'amandes grillées)

1. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y blondir l'oignon haché à feu très doux. 

2. Faites-y colorer rapidement les cubes d'agneau, à feu vif. Salez, poivrez et réservez. Versez 20 cl d'eau  et grattez bien les sucs de cuisson de l'agneau.

3. Saupoudrez  de curry, mélangez 2 min, ajoutez le sucre, les tomates. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 30 min à feu très doux, en mélangeant de temps en temps. Versez le lait de coco et poursuivez la cuisson 30 min, à découvert. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

4. (je n'ai pas fait : Servez parsemé de coriandre ciselée et de noix de cajou grossièrement hachées.)

Servi avec des haricots verts (1 kg surgelés, cuits à l'eau dans sauteuse puis passés simplement au beurre, sans ail pour ne pas mélanger avec le goût du curry,