marieframboise

préparation 10 mn

Cuisson rapide

6 maquereaux de petite taille, très frais

100 g de fromage de chèvre frais

50 g de câpres au sel

4 c à soupe d'huile d'olive

1 citron bio

1/2 c à café de piment d'Espelette

• Demandez à votre poissonnier de lever les filets des maquereaux et d'ôter leur peau
• Couvrez les câpres d'eau froide pour les dessaler
• Faites chauffer 2 c  à soupe d'huile d'olive dans une poele antiadhésive et poelez les filets de maquereau 2 mn (ou 10 mn ?) de chaque côté. Salez et pimentez. Laissez-les refroidir
• Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette
• Egouttez les câpres. Emietttez les filets de maquereaux refroidis
• Mélangez la chair de poisson avec le fromage de chèvre frais, le jus d'un 1/2 citron, les 2 c à soupe d'huile d'olive restantes, les câpres et le piment d'Espelette
• Placez la préparation dans un bocal. Posez dessus de fines tranches de citron, oudrez d'un peu de piment, couvre et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
• Dégustez sur des tartines de pain grillé

Ces rillettes se conservent 3 jours maximum au réfrigérateur.