marieframboise

6 litres de vin rouge d'Espagne ou de vin du Languedoc (Sabadie réserve, vin de France, acheté chez le marchand de vin de Cosne, Cave du Val d'Or)

30 cl de Cointreau

4 citrons + 1

1 kg d'oranges

1 pamplemousse

quelques pommes du verger

2 gousses de vanille

2 bâtons de cannelle

250 g de sucre de canne

Faire fondre le sucre de canne dans le vin (on a fait fondre dans un litre de vin) avec les gousses de vanille et les bâtons de cannelle. Ajouter le Cointreau. Ne surtout pas laisser frémir, qu'il y ait seulement un peu de vapeur... 

Eplucher les oranges et le pamplemousse "à vif" pour bien ôter le maximum de peau blanche (même si les oranges sont bio, c'est plus agréable lorsque les fruits sont épluchés)

Les citrons n'ont pas forcément besoin d'être épluchés s'ils sont bio

Couper les agrumes en tranches puis en morceaux 

Eplucher les pommes, les couper en petits morceaux, presser un jus d'orange dessus

Verser les fruits au fond du récipient (un saloir de 20 litres emprunté à M. Thomelin)

verser dessus le vin rouge où l'on a fait fondre le sucre, Remuer.

Ajouter les 5 autres litres de vin. 

Goûter. Retirer les bâtons de cannelle.

Nous étions une vingtaine... il n'en est resté qu'un peu pour le lendemain !