marieframboise

1 aubergine

1 courgette

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 oignon rouge

J’ai ajouté 300 g de champignons de Paris

125 g de feta remplacée par de la ricotta 

60 g de pesto maison

4 c à s d’huile d’olive

1  à c d’origan

Sel, poivre

Pour la pâte :

150 g de beurre ou margarine

1 oeuf

300 g de farine

Rassemblez la farine, le beurre froid en dés et & c à c rase de sel. Ajoutez l’oeuf et 3 c à s d’eau glacée, mélangez pour obtenir une boule.

Enveloppez-la de film étirable et réservez 1 h au réfrigérateur

Pendant ce temps, préchauffez le four à 210° C. Coupez tous les légumes en morceaux. Mélangez-les avec l’huile, l’origan, du sel et du poivre

Etalez les légumes dans la lèchefrite sauf les champignons que l'on rajoute à mi-cuisson, faire cuire 20 mn au four en remuant à mi-cuisson. 

Sortez du four pour laisser refroidir. 

Laissez chauffer le four.

Etalez la pâte (j’en ai eu assez pour plaque rectangulaire). Tartinez-la de pesto jusqu’à environ 8 cm des bords. Déposez les légumes au centre et rabattez les bords de pâte dessus. Enfournez pour 25 mn à 180° C. Ajoutez la fêta en cubes et continuez la cuisson 10 mn. 

Servir tiède avec une salade.

Pesto au basilic maison

• Feuilles de basilic frais  40 g
  Pignons de pin (nature ou grillés) 55 g
  Parmesan râpé  50 g 
• Ail 1 gousse
  Huile d'olive (environ) 8 c à s
  Jus de citron 2 c à c
  Sel
  Poivre
  
  
• Râpez le parmesan. Épluchez la gousse d’ail, coupez-la en 2 et dégermez-la.
• Mixez le basilic, l’ail et les pignons. Ajoutez le parmesan, l’huile d’olive, le jus de citron et mixez encore quelques secondes. Salez et poivrez en fonction de vos goûts.