400g de saint-nectaire AOP plutôt jeune
800g de pommes de terre (type charlotte ou belle de Fontenay)
100g de lard gras
2 gousses d’ail
Quelques branches de persil plat
La recette :
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
Détaillez le lard en petits lardons et faites-les fondre dans une poêle. Ajoutez les rondelles de pommes de terres et faites cuire 15 mins en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l’ail.
Lorsque les pommes de terre sont cuites et légèrement dorées, ajoutez l’ail haché, mélangez et ajoutez le saint-nectaire coupé en fines lamelles, sans croûte. Laissez le fromage fondre, puis parsemez le tout de persil haché.
Dégustez bien chaud avec une salade verte.