Ingrédients

PRÉPARATION

1Pelez le potimarron et taillez-le en cubes. Pelez et émincez finement l'oignon.
2Faîtes chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et laissez-le fondre 2 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les cubes de potimarron, couvrez d'eau et émiettez le cube de bouillon. Laissez cuire jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
3Faîtes chauffer le lait avec une pincée de sel. Une fois à ébullition, ajoutez le quinoa. Baissez le feu et laissez cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
4Récupérez le potimarron à l'aide d'une écumoire et écrasez-le en purée. Si elle vous paraît trop épaisse vous pouvez ajouter une louche de bouillon de cuisson.
5Ajoutez cette purée au quinoa au lait. Battez l’œuf en omelette et incorporez-le à la préparation précédente en mélangeant rapidement. Ajoutez le ras el hanout et la moitié du parmesan. Ciselez le persil et ajoutez-le à la préparation.
Pour finir
Répartissez le mélange dans les cocottes et saupoudrez de parmesan. Enfournez pour 20 minutes à 200° sans couvercle.

04/11/2018

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