marieframboise

Nous étions 6 : Guillaume, Clem, Garice, Cylian, Christian et moi.

Le chapon pesait 3 kg. Je l'ai farci (M. Thomelin m'avait vendu de la farce porc / veau mais nous ne l'avons pas aimée.) J'ai ajouté quelques châtaignes dans la farce. 

J'ai déposé le chapon dans un grand plat en Pyrex, salé, poivré. Au fond : 25 cl de vin blanc, 50 cl d'eau, quelques gousses d'ail, un peu de thym.

Cuisson : débutée à 180°, le chapon posé sur une cuisse.  Puis baissé à 160°. Au bout de 45', retourner le chapon sur l'autre cuisse pour 45'. Finir la cuisson sur le dos (maxi 45'). 

Le jus était très bon. Trouver une autre recette de farce.

Je l'ai accompagné de haricots verts du jardin et d'une boite de marrons.