Tomates confites
Pour 100 g de tomates :
1 kg de tomates fraîches non traitées
Huile d'olive
Lavez les tomates et retirez le pédoncule et les zones éventuellement abimées. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur si ce sont des tomates allongées et en quatre si elles sont rondes
Etalez les tomates sur le plateau du déshydrater en veillant à ce que les morceaux ne se touchent pas. Laissez sécher à 42°C pendant 10 à 12 h. Vérifiez régulièrement l'aspect et la consistance des tomates.
Lorsque les tomates sont sèches, mettez-les dans un bocal et recouvrez-les d'huile d'olive pour les faire mariner; Vous pouvez aussi ajouter des herbes et une gousse d'ail à la marinade.
Les tomates confites à l'huile se conservent pendant un an à condition qu'elles soient toujours recouvertes d'huile.
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